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水曜日, 4月 03, 2024

余ったサワークリームとディルで簡単レシピ2点

サワークリーム（Gräddfil）とむきエビ、赤玉ねぎ、ディルのみじん切り、マヨネーズ、甘辛子、ライムあるいはレモン汁を少々和えてトーストに乗せ、あれば白身さかなの卵（Löjrom）をディルと一緒に飾っておなじみの前菜レシピ、スカーゲン（Skagenröra）

サワークリームに、ディルのみじん切りをたっぷり、マヨネーズ、甘辛士、ケッパー、ライムあるいはレモン汁少々を加えて和え、白身さかなのフライのソースとして。

醤油、味醂、梅干しコンビのドレッシングをかけた野菜とライスを添えて。

写真はおなじみの冷凍食品フィスクピンナ（Fiskpinna）にセロリのキンピラも添えて。

火曜日, 4月 02, 2024

堅パン（クネッケブロード）を作ってみた

材料を混ぜて10〜15分置き、生地を2分して夫々をベーキングペーパー上に薄く伸ばして、

160度のオーブンで10分焼く。

オーブンから取り出して、ナイフで好きな大きさに切る。

オーブンに戻して、更に60分焼く。

100度で固くなるまで更に焼く。オーブンのドアに少し隙間を開けておくとよい。

Vetekli（小麦ふすま）

材料：オーツ麦（Havregryn）6dl、塩小さじ1/2、ヒマワリの種（Solroskärnor）4dl、亜麻の種（Linfrön）2dl、小麦ふすま（Vetekli）1dl，液体ハチミツ大さじ2、菜種油あるいはヒマワリ種油1dl、水7dl

1888年創立クラッカー製品の老舗Göteborgs Kex （現在はラトビアのRigaで生産されている）の堅パン (Utvalda Fröknäcke) のパッケージに、お家で作れるレシピが載っていたので、作ってみた。材料を混ぜてベーキングペーパーの上に薄く広げ、160度のオーブンで最初まず10分焼き、オーブンから取り出しナイフで好きな大きさに切って、更に60分焼く。オーブンのドアに少し隙間を開けて、更に100度で固くなるまで20〜30分焼く。焦げないように注意。

焼くのに時間はかかるが、出来上がりが香ばしく美味しいのでおすすめです。チーズスライスにトマトやキュウリなどの野菜を乗せてどうぞ召し上がれ。

日曜日, 3月 31, 2024

復活祭の休日 (Påsk)

鰹節があれば、玉ねぎのスライスとポン酢（なければレモン汁と醤油）で和え、それを

スモークサーモン（Kallröktlax）で巻いて並べるときれいでしかも美味しい。これは私の古い友人から教えてもらったレシピ。

スウェーデンの催事、復活祭、ナショナルデイ、夏至祭、クリスマスに欠かせないニシンの酢漬け、なかでもビャクダンやシナモンで味付けされたニシン（Matjessill）をサワークリーム（Gräddfil）とみじん切りにしたセイヨウアサツキや赤玉ねぎと一緒にいただく。茹でたじゃがいもや卵を添えて。堅パン（Knäckebröd）にチーズの薄切りを乗せ、上に彩りの野菜があればいい。飲み物はポスクムスト（Påskmust）。